Katherine Compton: «Η μαγειρική αφορά τους ανθρώπους» | Καλή ζωή

Ο Αφρικανός επενδυτής επιχειρηματικού κεφαλαίου Wale Ayeni είπε σοφά: “Να είστε ευγνώμονες για αυτό που έχετε. Η ζωή σας είναι το παραμύθι κάποιου άλλου”.

Μου αρέσει αυτή η έγκαιρη υπενθύμιση, ειδικά καθώς ξεκινάμε την πολυάσχολη περίοδο των διακοπών.

Πριν από μερικές εβδομάδες χτύπησε το τηλέφωνό μου και με ρώτησαν αν μπορούσα να συγκεντρώσω μια ομάδα κριτών για τους τελικούς του Bloody Mary στο cookie Texana Chili Spill. Πήγαινα ήδη στον διαγωνισμό μαγειρικής για να κρίνω τον παιδικό διαγωνισμό μπριζόλας και επειδή το μόνο πράγμα που αγαπώ περισσότερο από μια Bloody Mary το πρωί είναι μια Bloody Mary το πρωί με τους φοβερούς φίλους μου, είπα αμέσως ναι και ξεκίνησα . δουλειά.

Με τα χρόνια έχω στρατολογήσει περισσότερους από το μερίδιο μου εθελοντών για διάφορες προσπάθειες και σπάνια οι κλήσεις και τα μηνύματά μου επέστρεψαν τόσο γρήγορα και με τόσες πολλές θετικές απαντήσεις. Μου αρέσει να πιστεύω ότι είναι επειδή είμαι τόσο έξυπνος, γοητευτικός και πειστικός, αλλά νομίζω ότι σε αυτήν την περίπτωση, η αποστολή πούλησε τον εαυτό της.

Περάσαμε υπέροχα γελώντας, αστειεύοντας, επικρίνοντας και απορροφώντας εκείνο το κρύο, θυελλώδες πρωινό. Ο γιος μου Κάρτερ ήρθε μαζί μου ως κριτής που έκανε κάποια δουλειά από την πλευρά μου. Εάν έχετε έναν γιο στα 20 του, ξέρετε ότι παρόλο που το καρότο του Bloody Mary κουνιέται, το να τον σηκώσετε από το κρεβάτι νωρίς το πρωί του Σαββάτου για να τον περάσει σε ένα τραπέζι με τη μαμά και τις φίλες του δεν είναι εύκολη δουλειά.

Λένε ότι το να περνάς χρόνο με τα μεγάλα παιδιά σου είναι σαν να επισκέπτεσαι τα πιο όμορφα μέρη στη ζωή σου, και είναι τόσο αληθινό. Βλέποντάς την να κοιτάζει τη διαδικασία της κρίσης, ακούγοντας τις ιδέες της και γελώντας μέχρι να πονέσουν τα μάγουλά μου καθώς έραψα τους φίλους μου σίγουρα μου έφτιαξαν τη μέρα.

Μετά την παράδοση των καρτών μας, έκανε την ύπουλη αλλά άμεση απόδρασή του.

Η επόμενη δουλειά μου εκείνη την ημέρα ήταν να κρίνω τον διαγωνισμό παιδικής μπριζόλας με τον Chef Daniel, executive chef στο Colony Creek Country Club. Μου αρέσει να κρίνω μαζί του, είναι πολύ ενθαρρυντικός για κάθε συμμετέχοντα και τους παρατηρεί πολύ κατά τη διάρκεια της πραγματικής διαδικασίας ψησίματος. Στο πλαίσιο της αποστολής μας, επισκεπτόμαστε κάθε παιδί για να δοκιμάσει τις μπριζόλες του, και αυτό είναι σίγουρα το αγαπημένο μου μέρος του διαγωνισμού.

Μου αρέσει που κάθε παιδί έχει μια ιστορία ή μερικές για το πώς προετοιμάστηκε για τον διαγωνισμό και ποιος του δίδαξε τα πιο πολύτιμα κόλπα και συμβουλές για το πλέγμα. Το κέντρο των ιστοριών τους είναι το ίδιο, η οικογένεια. Είναι θέμα οικογένειας, είτε πρόκειται για αδέρφια που κάνουν τη δοκιμή γεύσης, για μπαμπάδες που τους μαθαίνουν την τέλεια ώρα μαγειρέματος είτε για μαμάδες που βοηθούν με τα μπαχαρικά.

Ο Guy Fieri λέει, “Η μαγειρική έχει να κάνει με τους ανθρώπους. Το φαγητό είναι ίσως το μόνο καθολικό πράγμα που έχει πραγματικά τη δύναμη να φέρει όλους κοντά. Το φαγητό.”

Έχασα τον πατέρα μου πριν από μερικές εβδομάδες. Ξέρω ότι αυτό συνέβη αλλά ακόμα δεν μπορώ να το πιστέψω. Όταν σκέφτομαι αυτόν και τα αγαπημένα του πρόσωπα που έχουν πάει στο παρελθόν, το γεύμα για μένα είναι ανεξίτηλα δεμένο με αυτές τις αναμνήσεις. Οι αναμνήσεις του μπαμπά που έφτιαχνε τηγανίτες ενώ έβλεπε κινούμενα σχέδια τα πρωινά του Σαββάτου, το αφράτο κέικ με λευκή καρύδα της γιαγιάς, η τηγανητή μπριζόλα της θείας Μαρίας και τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα της γιαγιάς είναι όλα πολύ ξεχωριστά και πολύ περισσότερα από το ίδιο το φαγητό.

Πριν από περίπου έξι εβδομάδες, έλαβα ένα από τα μεγαλύτερα κομπλιμέντα της ζωής μου με τη μορφή μηνύματος από την γλυκιά μου κόρη Caroline. Ήταν μια φωτογραφία του δείπνου της, μαζί με τη φωτογραφία που δημοσίευσε, «Σκέφτηκα ότι θα ήθελες να με δεις να φτιάχνω τη συνταγή για ψαρονέφρι απόψε, έγινε τέλειο και είχε γεύση χαρούμενες αναμνήσεις».

Τώρα περισσότερο από ποτέ, είμαι ευγνώμων για όσα έχω και την παραμυθένια ζωή που ζω.

Αφού βάλετε τη γαλοπούλα στο φούρνο την Πέμπτη, κεράστε στον εαυτό σας μια από αυτές τις Bloody Marys και θα σας ευχαριστήσουν που ήσασταν οι πρώτοι που φτάσατε! Καλή Ημέρα των Ευχαριστιών από την κουζίνα μου στη δική σας.

Η Katherine Compton είναι μητέρα δύο μεγάλων παιδιών και μεσίτρια. Της αρέσει η μαγειρική σχεδόν όσο της αρέσει να ζει στην κομητεία Τζάκσον. Μπορείτε να επικοινωνήσετε με την Katherine μέσω email στο [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *