Ο αγαπημένος τρόπος μαγειρέματος της γαλοπούλας στην Αμερική, σύμφωνα με την Google

Ημέρα των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα σταδιακά πλησιάζοντας, και οι σπιτικοί μάγειρες αρχίζουν να προγραμματίζουν και να προετοιμάζουν τα γιορτινά γεύματα. Οι αναζητήσεις για το «πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα» αυξήθηκαν κατά 233% παγκοσμίως τις τελευταίες 30 ημέρες, στρες ότι οι σπιτικοί μάγειρες μπορεί να θέλουν να δοκιμάσουν νέους τρόπους μαγειρέματος γαλοπούλας για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Σετ σερβίτσιων Canada Έψαξε τα δεδομένα του Google Trends για να προσδιορίσει ποια μέθοδος παραμένει δημοφιλής όταν πρόκειται για το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή τα Χριστούγεννα.

Διαπίστωσαν ότι οι όροι αναζήτησης “πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα” και “συνταγές γαλοπούλας” κορυφώθηκαν κατά την περίοδο των διακοπών τόσο στις Ηνωμένες Πολιτείες όσο και στον Καναδά. Αυτό δείχνει ότι οι σπιτικοί μάγειρες ή όσοι θέλουν να αναλάβουν την Ημέρα των Ευχαριστιών και το δείπνο των Χριστουγέννων θα ήθελαν να δουν ποιοι άλλοι τρόποι υπάρχουν για να προετοιμάσουν το πουλί.

Παρά τις νέες εξελίξεις στην τεχνολογία μαγειρέματος με σκεύη διαθέσιμα στους καταναλωτές, οι οικιακές μαγειρικές εξακολουθούν να προτιμούν την παραδοσιακή διαδρομή όταν μαγειρεύουν γαλοπούλες.

1. Άλαμη Τουρκίας (Υγρή άλμη)

Η άλμη είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται κατά της ξηρότητας, ειδικά σε πουλερικά όπως η γαλοπούλα.

Υπάρχουν δύο τύποι μεθόδων άλμης, ξηρή ή υγρή. Η υγρή άλμη είναι μια παραδοσιακή μέθοδος κατά την οποία μια ωμή γαλοπούλα μουλιάζεται σε διάλυμα άλμης για τουλάχιστον οκτώ ώρες για να βοηθήσει τη γαλοπούλα να απορροφήσει περισσότερη υγρασία και να την μαλακώσει λόγω της περιεκτικότητάς της σε αλάτι.

Ένα βασικό αλατούχο διάλυμα αποτελείται από νερό και αλάτι. Η προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών στο διάλυμα άλμης σας μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης με ελάχιστη προσπάθεια, γι’ αυτό και παραμένει μια δημοφιλής μέθοδος.

2. Spatchcock/Πεταλούδα

Το Spatchcocking είναι μια μέθοδος που μειώνει σημαντικά τον χρόνο ψησίματος της γαλοπούλας ή του κοτόπουλου δημιουργώντας μεγαλύτερη επιφάνεια που μπορεί να μαγειρέψει το κρέας γρήγορα.

Γίνεται αφαιρώντας τη σπονδυλική στήλη και στη συνέχεια πιέζοντας και ισιώνοντας το πουλί ώστε να μοιάζει με πεταλούδα.

Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ότι το πουλί μαγειρεύει ομοιόμορφα και είναι πιο τραγανό, καθώς όλο το δέρμα είναι εκτεθειμένο στη θερμότητα του φούρνου.

3. Καπνισμένος

Το κάπνισμα είναι η τρίτη πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος γαλοπούλας. Η καπνιστή γαλοπούλα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφήσει το κρέας να ψηθεί και να φτάσει σε μια ασφαλή θερμοκρασία.

Αυτή η μέθοδος είναι μια μέθοδος “ρυθμίστε και ξεχάστε” όπου αφήνετε το πουλί μερικές ώρες να μαγειρέψει χωρίς να χρειάζεται να το ελέγχετε πολύ συχνά, κάτι που μπορεί να εξηγεί γιατί είναι δημοφιλές.

Η περίοδος των γιορτών μπορεί να είναι ιδιαίτερα ταραχώδης στην κουζίνα και αυτή η μέθοδος δεν απασχολεί τον φούρνο, αφήνοντάς τον ελεύθερο να χρησιμοποιηθεί για άλλα πιάτα.

4. Ξηρό αλμυρό νερό

Η ξηρή άλμη είναι μια ευκολότερη εναλλακτική της υγρής αντίστοιχης, καθώς δεν απαιτεί μεγάλες ποσότητες νερού.

Τα συστατικά είναι παρόμοια με την υγρή άλμη, αλλά η μέθοδος είναι διαφορετική. Το αλάτι και τα μπαχαρικά πρέπει να εφαρμόζονται απευθείας στο πουλί και στη συνέχεια να αφήνονται να στεγνώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί την υγρασία και το αλάτι της ίδιας της γαλοπούλας για να μαλακώσει και να υγρανθεί το κρέας. Δεδομένου ότι το δέρμα του πουλιού είναι ξηρό, αποκτάται ένα τραγανό δέρμα όταν ψήνεται στο φούρνο.

5. Ψητό στο φούρνο

Το ψήσιμο έχει γίνει λιγότερο δημοφιλές καθώς μπορεί να είναι χρονοβόρο και να στεγνώσει το κρέας. Οι ψητές γαλοπούλες στο φούρνο απαιτούν περισσότερο χρόνο προετοιμασίας και ψησίματος. Επειδή δεν υπάρχει υγρασία και η θερμότητα είναι σταθερή, ορισμένα μέρη του πουλιού μπορούν να μαγειρευτούν πιο γρήγορα από άλλα, με αποτέλεσμα το κρέας να στεγνώσει.

Ένας τρόπος για να το καταπολεμήσετε είναι να λαδώνετε συνεχώς τη γαλοπούλα τουλάχιστον κάθε 30 λεπτά ή να καλύπτετε το στήθος της γαλοπούλας με σύνθετο βούτυρο ή μπέικον για να μην στεγνώσει. Μια άλλη μέθοδος θα ήταν να γεμίσουμε το εσωτερικό του πουλιού με γέμιση ή λαχανικά που προσθέτουν περισσότερη υγρασία από μέσα.

6. Τηγανητό

Η ψητή γαλοπούλα είναι στόπερ εκπομπών και έγινε πολύ δημοφιλής τη δεκαετία του 1970. Μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα ένα χρυσαφένιο πουλί με πολύ τραγανό δέρμα και ζουμερή σάρκα. Σε σύγκριση με άλλες μεθόδους, είναι ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα, αλλά απαιτεί προηγούμενη άλμη για να προσφέρει επιπλέον γεύση και τρυφερότητα.

Αφού αλατιστεί και στεγνώσει η γαλοπούλα, μπορούμε να την τοποθετήσουμε σε μια πολύ μεγάλη λαδόκολλα για να ψηθεί. Μια βασική μέθοδος μαγειρέματος για ψητή γαλοπούλα είναι να μαγειρεύετε το πουλί στους 350°F για τρία έως τέσσερα λεπτά ανά κιλό.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το μαγείρεμα μιας τηγανητής γαλοπούλας μπορεί να είναι επικίνδυνο και πρέπει να γίνεται έξω για να αποφευχθεί οποιαδήποτε φωτιά. Οι πυροσβεστικές υπηρεσίες στην Αμερική απαντούν σε τουλάχιστον 1.000 πυρκαγιές που προκαλούνται από φριτέζες. Για να βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα μαγειρεύεται με ασφάλεια, βεβαιωθείτε ότι το πουλί έχει αποψυχθεί και στεγνώσει εντελώς, εάν δεν είναι σε άλμη.

7. Air Fried

Η δημοτικότητα των φριτέζων αέρα έχει αυξηθεί με τα χρόνια με παγκόσμιο όγκο αναζητήσεων 3,1 εκατομμυρίων, επομένως είναι αναπόφευκτο οι καταναλωτές να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν τις γαλοπούλες τους στις φριτέζες τους αυτές τις γιορτές.

Αν και οι φριτέζες έχουν γίνει ένα δημοφιλές εργαλείο για το μαγείρεμα ενός ολόκληρου ψητού, μπορεί να μην είναι το πιο αποτελεσματικό. Λόγω του μεγέθους των γενικών φριτέζων αέρα, μερικές γαλοπούλες πιθανότατα δεν θα χωρέσουν, με αποτέλεσμα το πουλί να πρέπει να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Εάν χρησιμοποιείτε φριτέζα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος για την κυκλοφορία του ζεστού αέρα.

8. Grill/BBQ

Το ψήσιμο στη σχάρα ή το μπάρμπεκιου μιας γαλοπούλας προσφέρει ζουμερό κρέας και καπνιστή γεύση, αλλά απαιτεί μαρινάρισμα για να δώσει επιπλέον γεύση και τρυφερότητα.

Εκτός από το ότι αφήνει χώρο για άλλα πιάτα, το ψήσιμο στη σχάρα ή το μπάρμπεκιου είναι ένας πολύ υγιεινός τρόπος μαγειρέματος κρέατος και πουλερικών και απαιτεί λιγότερο λάδι από άλλες παραδοσιακές μεθόδους.

Παρά τα νέα εργαλεία μαγειρέματος που είναι διαθέσιμα στους καταναλωτές και τους οικιακούς μάγειρες, όπως οι φούρνοι και οι φριτέζες Combi που μπορούν να μειώσουν τους χρόνους μαγειρέματος και να αποτρέψουν το στέγνωμα του κρέατος, οι οικιακοί μάγειρες θα συνεχίσουν να ακολουθούν την παραδοσιακή διαδρομή με υγρή άλμη η Τουρκία για τις διακοπές. δείπνο. Αλλά αυτά τα δεδομένα δείχνουν ενδιαφέρον και για άλλες μεθόδους μαγειρέματος.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *